冬瓜鱼头汤

来源: 点击: 日期:2012-07-16 Tag:家常食谱   菜谱大全   荤菜食谱   鱼头妙用  

材料:冬瓜一大块,鱼头一个,姜丝少许,酒少许,盐 油少许,枸杞一小把

做法:

1 冬瓜用勺子挖出一个个半球状,备用,简单省事儿直接切块就可以!多余的边角料可以一起下锅,也可和其他食材炒个小菜

2 冬瓜下锅焯水断生,中间加入少许盐,焯水后捞出冬瓜备用,水倒掉。

3 鱼头提前处理,洗干净,用少许姜丝,盐,酒腌制约十五分钟,

4 煎锅入少许油,放入鱼头,小火简直各面略显金黄即可

5 小汤锅重新装四碗水,烧开,加入冬瓜,烧开后倒入鱼头

6 撇去浮沫,小火煮大约十五分钟汤色变奶白色,调入盐,撒入枸杞即可。

菜谱经验分享:

1 因为是快手汤,所以不宜把冬瓜皮也保留,通常如果是煲老火汤,冬瓜皮不要去掉,留着一起煲,更于消暑效果。

2 要汤色奶白,而且不醒,鱼头要稍微腌制,而且要提前煎过,煎的时候,小火煎,中间尽量少的反动,这样鱼头不会散.

3 因为枸杞性平,一年四季吃都合适,特别是身体比较虚弱的人,加入少许枸杞,可以适当平缓冬瓜的凉腥,也可以搭配增加色彩,没有的可以省略。

 

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: