10分钟速成葱油饼

来源: 点击: 日期:2012-07-15 Tag:家常食谱   菜谱大全   夏季食谱   面食食谱  

原料:面粉;调料:鸡蛋   酵母粉  盐   葱   牛奶   白糖   白芝麻

做法:

    1.面粉里放入盐,半勺酵母粉,一勺白糖,葱花和鸡蛋;

    2.加入牛奶和白芝麻,搅拌成面糊;

    3.可以晚上放入冰箱发酵或者室温发酵一小时;

    4.热锅后倒入食用油;

    5.倒入面糊,让其均匀流到四周;

    6.开中小火煎到底部凝结可以把饼移动,开大火,不断晃动锅子;防止底部焦了;

    7.把饼倒入另一个平底锅,再从这个平底锅把面饼倒扣回刚才的锅子,或者直接倒扣在另一个平底锅继续煎,翻面就轻松搞定;

    8.再开大火,晃动锅子到另一面煎到金黄;

    9.把饼切块即可。

菜谱经验分享:
    1.面粉里放多少水或者牛奶?很简单,只要成了流动的面糊即可,太干就不能在锅里蔓延开,太稀,饼的口感不好;

    2.面糊做好后要沾点尝尝,太淡的话要再加点盐或者再加点椒盐味道也不错;

    3.看到面糊里泡泡比较多说明发酵的差不多了,以现在的高温一个小时即可,而且这一个小时你不需要做任何处理,继续炒菜做饭即可,如果怕麻烦就在晚上放入冰箱,第二天早上或者晚上下班再做也可以;

    4.如果怕把饼煎糊了最好开中小火,因为锅子大,所以翻面是个难题(锅子不大的直接翻面),这里给大家一个诀窍,那就是把饼倒入另一个平底锅再反叩回来,或者直接反叩到另一个平底锅继续煎也可以,动动脑筋即可啊。


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