巧克力炸弹冰激凌

来源: 点击: 日期:2012-07-10 Tag:家常食谱   食谱大全   夏季食谱   冰激凌   美食食谱  

材料:A.蛋黄6个+50克绵白糖 B.纯牛奶500克+50克绵白糖 C.淡奶油250克+50克绵白糖 D.可可粉10克

做法:
    1.将材料A:蛋黄6个称量加入50克的绵白糖。
 
    2.用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖份溶化。再将材料B加入,拌匀后用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠的蛋奶糊。

    3.蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶,不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀

    4.将材料C:淡奶油250克称量着加入50克绵白糖.

    5.用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。

    6.再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,然后就是做好的奶油冰激凌糊了

    7.根据小模具的数量来取一部分的奶油冰激凌糊,里面加入材料D.可可粉10克
 
    8.还是用隔水加热的办法,边加热边搅拌,让可可粉全部溶于冰激凌糊中
 
    9.等巧克力糊凉透后,倒入事先准备好的小模具中,然后放冰箱冷冻至硬

   10.然后再在稍大一点的模具中倒入奶油冰激凌糊
 
   11.中间放上已经冻成块的巧克力冰激凌,然后再次的放冰箱冷冻即可

   12.吃前从冰箱取出,用手的温度轻捏模具底部,炸弹冰激凌就会轻易的被磕出

 

美食经验分享:
    剩下的冰激凌糊放冰箱冷冻一小时后拿出来用打蛋器搅拌一次,要连做两次至冰激凌糊浓稠,提前4小时用红葡萄酒泡上的葡萄干,将它们都倒入保鲜盒中,拌匀,放冰箱冷冻即成葡萄干冰激凌。像这种大盒的冰激凌,吃前应该提前半小时从冷冻室拿到冷藏室回温,这样比较好挖。

 

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