天天饮食20120519 金蒜爆牛肉粒

来源: 点击: 日期:2012-05-19 Tag:天天饮食   天天饮食家常菜   天天饮食食谱   清真食谱   牛肉的做法  

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主料:牛里脊、独头蒜

调味料:辣酱、生粉、鸡蛋、小葱

做法:

1. 把牛里脊洗净沥干水后,切成粒状,用盐、料酒、生粉、蛋清拌匀后腌制入味;

2. 把蒜切成片状、用淡盐水清洗掉蒜上的黏液,再用开水焯烫下;

3. 取油锅倒入油,当油温达到四五成热的时候把蒜片放到油里炸制,成金黄色时捞出;

4. 腌好的牛肉粒在油温四五成热时放到油锅里炸制定型;

5. 把定型的牛肉粒捞出,等油锅里的油温升到六成热时进行复炸,使牛肉粒外酥内嫩;

6. 锅中留底油,放入辣酱、料酒、牛肉粒和小葱,翻炒均匀后关火,撒入炸好的金蒜再翻炒下即可。

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