天天饮食20120517 温拌肉丝凉皮

来源: 点击: 日期:2012-05-17 Tag:天天饮食   天天饮食食谱   自制凉皮   食谱家常菜  

cctv天天饮食20120517 自己动手做爽口的凉皮,温拌肉丝凉皮

材料:绿豆淀粉、肉丝、葱丝、蒜末

调味料:黄芥末、酱油、料酒、胡椒粉、盐

做法:

1.五百克湿淀粉加七百五十克水或五百克干淀粉加两千克水、三克盐的比例,做成水淀粉。倒入铜盘中,没过盘底即可。

2.将铜盘放入八十到九十度的热水盆中,不停地转动铜盘,淀粉凝固时将铜盘沉入热水盆底部,颜色变成透明色立即拿出,放到冷水中激一下,拉皮就做好了。

3.将拉皮卷起来切成条状,放开水中稍微氽烫一下,盛盘后淋少许香油,防止粘连。

4.热锅凉油放入蒜末、葱丝、肉丝煸炒香,加酱油、料酒、胡椒粉和盐,炒香后倒在拉皮上,最后配上一小碟黄芥末即可。

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: