家常菜谱大全 家常红烧肉

来源: 点击: 日期:2012-04-29 Tag:家常菜谱大全   食谱家常菜   红烧肉   家常菜谱   怎么做红烧肉  

家常菜谱大全 家常红烧肉

材料:五花肉 600克、四季豆 150克老姜 70克、葱 2根、八角 4颗、水 600cc

调味料:绍兴酒 100cc、酱油 3大匙、糖 1又1/2大匙

红烧肉

做法:

1. 五花肉洗净,切条状放入沸水中汆烫去杂质,捞起沥干水份备用。

2. 老姜洗净去皮切成片;四季豆洗净沥干水份,去蒂并切成段;葱洗净沥干水份对切成段,备用。

3. 取一汤锅,放入作法1的五花肉与作法2的姜片、葱段与八角,再加入水和所有调味料后,先以大火煮滚,转小火燉约90分钟。

4. 待作法3的汤汁煮至少於肉后,再放入作法2的四季豆,以小火续煮约15分钟,并不时的搅拌至汤汁收干即可。

食谱经验:红烧焖煮的时间较久,因此所加入水的份量就很重要。大火煮滚后,盖上锅盖以小火煮约90分钟,是让红烧肉入味的主要关键。
由于四季豆是蔬菜不耐久煮,因此在红烧肉焖煮后,最后再放入四季豆一起煮至汤汁收干即可。

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