食谱家常菜的做法大全 干煸四季豆的做法

来源: 点击: 日期:2012-03-24 Tag:食谱家常菜   家常菜的做法   干煸四季豆   菜谱大全   绞肉  

绞肉的做法
 
材料:绞肉 500克

调味料:沙拉油 1大匙、酱油 30cc、绍兴酒 1大匙、糖 1/2茶匙、太白粉 2大匙

做法:

1. 将绞肉和所有调味料混合拌匀,腌15份钟备用。
2. 热锅,倒入沙拉油烧热,放入作法1腌好的绞肉,以大火快炒至熟,且无水份即可。

处理小诀窍:

诀窍1.肉质的挑选:肉碎是用绞肉做成,最好挑选前腿肉;后腿肉太瘦,作成绞肉会太涩不好吃。
诀窍2.一定要腌:肉碎一定要先腌过再炒,作出来的味道才会香。
诀窍3.保存&解冻方法:可用冷藏或是冷冻保存;冷藏可放1个星期、冷冻可放3个月。若要冷冻请份每次要食用的份量份开包好,等到要用时前一晚先放在冰箱冷藏室,隔天自然解冻,或用微波炉解冻就可以直接料理

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法

材料:四季豆300克、预先处理的肉碎 2大匙、水1/4碗

调味料:盐1/4茶匙、沙拉油适量、蒜末1茶匙、辣豆瓣酱1大匙、糖、1/4茶匙。

做法:

1. 四季豆洗净、去头尾的蒂后,切小段备用。

2. 热锅,倒入沙拉油加热至180℃,放入作法1的四季豆段,炸至变软捞出沥油备用。

3. 取原锅内少量的余油,放入蒜末以小火炒香,再放入肉碎、辣豆瓣酱略炒拌。

4. 将水及作法2的四季豆、盐、糖一起放入锅中,转中火炒至汤汁收干即可。

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