天天饮食家常菜20120315 梅花豆瓣炒鸡丁做法

CCTV天天饮食20120315 梅花豆瓣炒鸡丁做法

主料:梅花菇、鲜豆瓣、鸡胸肉
调料:蚝油等

做法:

1)干质的梅花菇淋少许的料酒,倒入温水,撒少许盐,放蒸锅中蒸熟备用。鲜豆瓣放入淡盐水中煮透备用;

2)鸡胸肉切成丁,加入料酒、盐、蛋清和水淀粉,搅拌均匀之后,倒少许的色拉油,在油温达到三成熟的时候,鸡肉下锅滑到七成熟,控油捞出;

3)锅中留底油,放入梅花菇、鲜豆瓣和鸡胸肉,加少许的蚝油、白糖、料酒、老抽、水淀粉,出锅之前淋少许的色拉油即可。

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