春季家常菜的做法 蒸鲜鱼

来源: 点击: 日期:2012-03-12 Tag:家常菜谱大全   春季家常菜   蒸鲜鱼的做法   清蒸鱼   家常菜的做法  

蒸鲜鱼

材料:鯃鱼 1尾、姜片 适量、姜丝 适量、葱丝 适量、香菜段 适量、红椒丝 适量

调味料:盐 少许、胡椒粉 少许、太白粉 适量、米酒 2大匙、淋酱、鲜美露 1大匙、香油 1/2小匙

作法:

1.姜丝、葱丝、香菜段和红椒丝泡水备用。

2.鯃鱼去除鱼鳞、内脏,洗净沥干,于两面的肉身上各划三刀,撒上盐及胡椒粉,再沾上一层薄薄的太白粉盛盘,放入姜片、淋入米酒以大火蒸约8分钟。

3.将作法2蒸好的鱼取出,先将蒸鱼汁倒于小碗中备用,再将作法1的姜丝、葱丝和香菜放在鱼上。

4.锅烧热,倒入3大匙作法3的蒸鱼汁(份量若不足3大匙,可加水补足)和鲜美露,以中小火煮滚后,加入香油拌匀,再平均淋至作法3的鱼身上即可。

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