CCTV天天饮食20120306 焦熘里脊的做法

来源: 点击: 日期:2012-03-06 Tag:CCTV天天饮食   天天饮食20120306   天天饮食视频   里脊的做法  

CCTV天天饮食20120306 焦熘里脊的做法

主料:里脊;

辅料:葱姜蒜末;

调料:淀粉等;

做法:

1、里脊顶刀切成片状之后用水稍微冲洗一下,放入盐、料酒、胡椒粉抓匀后腌制十分钟;

2、碗中放入半个蛋清,用筷子打散,然后加入大量的淀粉,直到粘稠为止,最后倒入少许的色拉油。调好糊后不断地用手搅拌让它上劲,使糊均匀地挂在肉片上;

3、肉片放入脆炸糊中,用手抓匀,使每片肉上都裹着糊,当油温达到6成热,调到中火将每片肉展平,一一入锅炸制,当炸到金黄色,每片肉都挺起来了,转大火炸到外皮酥脆,控油捞出备用;

4、热锅凉油,放入葱姜蒜末炒香之后,烹入少许的醋,加少量的水,然后分别倒入料酒、白糖、盐、老抽和水淀粉,最后放入炸好的里脊肉,将芡汁完全包裹住肉片,淋少许的明油即可出锅。

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