天天饮食家常菜20120223 烧素鳝的做法

CCTV天天饮食家常菜20120223 烧素鳝的做法

烧素鳝是一道用香菇做成的素菜菜谱。香菇营养丰富热量又极低,是减肥期间的理想食材。用香菇模拟素鳝段的方法是:沿着香菇的边缘用剪刀小心的剪成粗丝,弯曲黝黑的形态和蟮段就有几分相像了。

主料:香菇、冬笋、葱、姜、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉

做法:

1. 香菇用剪刀剪成段,冬笋切丝备用;

2. 锅中倒水,把冬笋和香菇分别倒入焯制,然后取出备用;

3. 锅中倒少许的油,下入葱姜丝煸香,香菇和冬笋滗干水分之后,依次倒入锅中翻炒,然后烹入盐、料酒,再加入老抽提色,加入蚝油提鲜,再放入白糖、胡椒粉翻炒;

4. 锅中加入少许的水,待汤汁烧去三分之二,还剩三分之一的时候加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,让汤汁全部包裹在菜上即可。

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