天天饮食20120224 鲁味爆三样做法

来源: 点击: 日期:2012-02-24 Tag:天天饮食   天天饮食家常菜   天天饮食20120224   鲁菜   猪肝   猪腰  

CCTV天天饮食20120224 鲁味爆三样做法

主料:猪肝、猪腰、通脊肉;
辅料:玉兰片、葱、姜、蒜;

做法:

1.猪腰切开去掉腰臊,打成麦穗花刀,放在清水中清洗,加入少许的白酒去掉腥膻的味道,清洗完了之后,加入蛋清、干淀粉上浆备用。

2.猪肝切片,用水和白醋清洗,洗净之后放入盐、料酒、蛋清和干淀粉,抓匀上浆备用。

3.通脊切片,加入盐、料酒、干淀粉上浆备用。

4.锅中加水烧热,猪腰、猪肝都先分别下水,焯烫到变色之后捞出备用;然后起油锅烧到四成热时,把猪腰、猪肝下到油锅中滑油之后捞出,通脊肉和玉兰片一起下油锅,滑熟之后捞出备用。

5.锅中留底油,放入葱姜蒜和主辅料,爆香之后倒入碗汁,临出锅前淋少许的醋和油,即可端上餐桌。

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