春季菜谱 韭黄羊肚丝

来源: 点击: 日期:2012-02-21 Tag:春季菜谱   春季食谱   韭黄   羊肚  

春季菜谱 韭黄羊肚丝

材料:羊肚 300克、老姜 75克、葱 2支、韭黄 112克、辣椒 1支、蒜头 3粒、竹笋 75克、香菜 少许、沙拉油 20㏄

调味料:

A.酱油 1小匙、镇江醋 1/2小匙、料理米酒 1大匙

B.酱油 1小匙、镇江醋 1/2小匙、料理米酒 1大匙、糖 1/2小匙

C.太白粉水 1小匙、香油 1小匙

做法:

1.羊肚洗净;老姜切片;葱切小段备用。

2.韭黄切3公分长段;辣椒切细丝;蒜头切细末;竹笋洗净切细丝备用。

3.将作法1的羊肚、姜片及葱段放入1000㏄滚水中煮约1小时使羊肚熟软取出,再浸入冷水约2份钟后取出并切成丝状备用。

4.取炒锅,将锅烧热,加入作法3的羊肚丝及调味料A炒香备用。

5.另起一锅,将锅烧热,倒入20㏄的沙拉油,待油温热后加入作法2的所有才料炒香,再加入调味料B及作法4的羊肚丝,开大火翻炒均匀后加入太白粉水勾芡,最后再撒上香油及香菜即可。

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