新年年夜菜菜谱 莲子扣腩排的做法

来源: 点击: 日期:2012-01-03 Tag:新年菜谱   年夜菜菜谱   莲子   家常菜的做法   菜谱大全  

新年年夜菜菜谱 莲子扣腩排的做法

材料:芋头 450克、猪腩排 700克、莲子 60克、蒜茸 10克、青江菜 6支、高汤 800㏄、香菜 少许

做法:

1.芋头削皮后,切条,备用。

2.将青江菜放入滚水中汆烫至熟,捞起沥干摆盘,备用。

3.将洗净的猪腩排放入滚水中汆烫去血水,捞起沥干,备用。

4.热锅,放入适量的油烧热至160℃时,放入作法3的猪腩排以中火过油使肉质紧缩即取出沥油,备用。

5.用作法4原锅留下少许油,将蒜茸以小火爆香,再加入高汤煮滚即为汤汁。

6.取一大碗公,先铺入莲子作底,再交叉放作法4的猪腩排、作法1的芋头,最后加入作法5的汤汁,放入锅中蒸约3小时,即可取出,食用前倒扣在作法2的盘上,再放上少许香菜即可。

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