冬季菜谱 姜母鸭

来源: 点击: 日期:2011-12-12 Tag:冬季菜谱      

冬季菜谱 姜母鸭

材料:鸭半只,老姜1个,芝麻油1大勺,广东米酒1/3瓶,老抽1大勺,白糖1小勺,枸杞少许,盐适量

做法:

1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。

2.锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。

3.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

4.炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。

5.炒均匀后倒入广东米酒。

6.继续维持中火翻炒约15分钟。

7.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。

8.加入没过鸭肉的开水。

9.开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时.

10.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.

11.开大火拌匀烧至汤汁浓香即可.

食谱经验分享:

1. 姜母鸭做的时候多加些水,汤汁不要收浓,可以做火锅的汤底,非常的滋补。

2. 考虑到女儿的口味,我米酒加的比较少,加到半瓶的量应该更好。

3. 广东米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。

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