川菜秋季家常菜谱大全 川味三色肉片的做法

来源: 点击: 日期:2011-10-22 Tag:秋季家常菜谱大全   川菜菜谱   家常菜谱   肉片的做法  

川菜秋季家常菜谱大全 川味三色肉片的做法

材料:猪腿肉片 150克、榨菜 30克、小黄瓜 30克、竹笋 20克、红萝卜 10克、葱 10克、辣椒 10克

调料:盐 1/2小匙、糖 1小匙、鸡粉 1小匙、花椒粉 1/2小匙、水 50㏄

腌料:酱油 适量、白胡椒粉 适量、香油 适量、太白粉(干淀粉) 适量

做法:
 
1.将榨菜、小黄瓜、竹笋、红萝卜切片,放入滚水中汆烫捞起;辣椒切片,葱切段备用。
 
2.将猪腿肉片加入腌料所有材料拌匀,腌10分钟备用。
 
3.热锅关火,放入200㏄的冷油,加入腌好的肉片过油,捞起备用。
 
4.将油锅中的油倒出留1大匙油,热锅后加入榨菜、小黄瓜、竹笋、红萝卜爆香,再放入过好油的肉片和所有调味料快炒均匀即可。

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