家常菜谱 蒜香烤扇贝

来源: 点击: 日期:2010-10-04 Tag:家常菜谱   菜谱大全   蒜香烤扇贝   扇贝的做法   如何处理扇贝  

家常菜谱大全 蒜香烤扇贝的做法

家常菜谱 蒜香烤扇贝

怎样处理扇贝才干净---蒜香烤扇贝(超简单菜谱)

原料:扇贝4只  红椒碎各2汤匙  香葱碎1汤匙  蒜末2汤匙  柠檬汁几滴  粉丝1把

调料:西班牙橄榄油1汤匙(15ml) 鱼露1茶匙(5ml) 盐1/4茶匙(约1克)

蒜香烤扇贝的做法:

1)将扇贝的外壳掰开,用刀将扇贝肉片出,去掉黑色的沙包。

2)将扇贝肉用水洗净后,在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软。

3)将青红椒切成碎末,大蒜切末放入碗中混合,加入盐,鱼露和西班牙橄榄油搅匀备用。

4)将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中,并将用热水泡软的粉丝沥干水分,绕圈放在扇贝肉的周围。

5)然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面,并挤上几滴柠檬汁。

6)在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸(图4),然后放入预热好的烤箱中,以180度烤约5-8分钟即可。

家常菜谱 温馨提示:

1、扇贝尽量购买新鲜的,如果你所在的城市只有冷冻扇贝,请一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。

2、在料汁中放入西班牙橄榄油,可以使料汁的味道更好,并在烤制时增加扇贝肉和粉丝的润泽。尤其再腌制肉类的时候,放入一些橄榄油,会让腌料的味道更好的融合进肉里,还能给肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失。

3、鱼露是一种调味汁,味道咸鲜。有泰国产的,也有韩国产的鳀鱼汁或者银鱼汁,在大型超市的进口食品柜台可以买到,价格不贵。如果买不到鱼露,可以用耗油,美极鲜味汁等咸味调料来代替。鱼露,不同的地区有不同的叫法,有的包装上写的是味露,有的写的是鱼汁。

4、喜欢吃辣的朋友,可以选用小米椒或朝天椒来制作。不能吃辣的,则用甜椒来做。

5、烘烤之前,再扇贝上再覆盖一层锡纸,可以最大限度的保存扇贝的汤汁和鲜味不流失。

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