冬季家常菜谱大全 辣椒小炒肉

来源: 点击: 日期:2010-10-04 Tag:冬季菜谱   菜谱大全   家常菜谱   辣椒炒肉的做法   小炒肉的做法  

冬季家常菜谱大全 辣椒小炒肉

冬季家常菜谱大全 辣椒小炒肉

        说这辣椒,在我老家有种叫法“秋辣椒”,此时的辣椒,算是最后一季辣椒了,个长不大,有的是在拨了辣椒树上摘下最后这一拨辣椒。虽是最后的辣椒,可还带着暑气,似秋老虎般,比起夏日的辣椒,更有辣劲。炒肉吃当是最喜欢,可小蟹喜欢吃素,直叹不如来个虎皮辣椒的更过瘾。

秋辣椒,辣劲足,怕辣着手了,可用削的方法,小时候,看奶奶切秋辣椒就这么削,还不辣手。
 
主料:辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐

辣椒小炒肉的做法:

材料准备:

1、五花肉洗净切片,

2、豆鼓用清水洗下,去下沙尘,

3、大蒜头和姜切末

4、葱白切末,葱叶切成段

5、辣椒洗净后,一手拿着辣椒蒂,一手拿刀,把辣椒削成片

炒制:

1、锅烧热后,中倒入少量油,用油把锅滑一遍,倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出。

2、锅中留有少许油,倒入葱末,姜末,蒜末炒出香味。

3、倒入辣椒煸炒,大火快炒,至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉。

4、淋入生抽(我喜欢用蒸鱼酱油),豆豉、白胡椒粉、盐,翻炒均匀,最后撒上葱段即可

家常菜谱大全 温馨提示:

1、用生炒的方法,大火快炒,五花肉干香不柴又滋味。

2、辣椒炒的时间不要太长,稍软即可,软蔫不好吃。

3、豆豉自有咸味,盐的用量不可多。

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