家常秋季菜谱 麻辣皮蛋

来源: 点击: 日期:2010-09-24 Tag:家常菜谱大全   秋季菜谱   皮蛋的做法    

家常秋季菜谱 麻辣皮蛋

家常秋季菜谱 麻辣皮蛋

材料:皮蛋 4个、黄甜椒 25克、碧玉笋(金针花茎) 10克、辣椒 10克、花椒粒 10克

调味料:辣椒酱 1/2大匙、盐 少许、糖 1/4小匙、辣油 1小匙

做法:

1、黄甜椒洗净切片;碧玉笋、辣椒洗净切段,备用;

2、炒锅加水,将皮蛋带壳放入,煮至水滚沸后捞出,待凉去壳切块,切好后在皮蛋表面沾上太白粉备用;

3、锅中放油烧至油温约160℃,放入皮蛋块油炸1~2钟,捞出沥干油备用;

4、热锅倒入葵花籽油,以小火炒香花椒粒后,捞除部分花椒,放入切好的碧玉笋段、辣椒段爆香,再放入炸过的皮蛋和所有调味料拌炒均匀入味,最后勾欠即可。

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