家常素食菜谱 辣炒茄子

来源: 点击: 日期:2010-09-21 Tag:家常菜谱大全   素食菜谱   辣炒茄子的做法  

家常素食菜谱 辣炒茄子

家常素食菜谱 辣炒茄子

原料:紫长茄2根;

配料:干辣椒若干(依个人承受力定,我放了20颗左右吧),花椒20粒,姜2片,蒜4瓣;

调料:豆瓣酱(剁碎)1大勺半或两大勺,料酒1大勺(15ml),鲜汤150ml, 老抽、盐和鸡精少许;

做法:

1、准备好调配料,姜、蒜切碎;

2、茄子切成小块(老公说这丁太大了吧?都可以叫块了!我说叫丁好听点);

3、炒锅放适量油,跟炒一般的菜差不多,将茄子倒入,待茄子把油都吸进去了,就倒大概50ml水,待茄子吸干了水,再倒,反复两三次,直至茄子有点软,出锅备用;

4、炒锅下少许底油,小火,下干辣椒和花椒爆香;

5、再倒下姜蒜炒香,倒料酒炒匀后,下鲜汤;

6、将茄子倒入炒匀;

7、放少许老抽、盐和鸡精即可!临出锅时可以加少许葱花或香菜。

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