家常菜谱大全 红烧带鱼

来源: 点击: 日期:2010-09-20 Tag:家常菜   红烧带鱼的做法   家常菜谱大全  

家常菜谱大全 红烧带鱼

家常菜谱大全 红烧带鱼

原料:带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料。

做法:

1、要买宽的,肉厚的带鱼,将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净。在带鱼块上涂点盐腌十分钟。

2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,用鱼段裹上面糊。

3、把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透。捞出

4、把煎带鱼时锅中多余的油倒出,只留一点底油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。

5、把煎好鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖,汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道,要是味淡再加入一些盐调味。

6、带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉,用水焯过后。送到楼下喂猫咪。

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