家常特色菜谱 牙签羊肉的做法

来源: 点击: 日期:2010-09-19 Tag:家常菜谱大全   特色菜谱   羊肉的做法  

家常特色菜谱 牙签羊肉的做法

家常特色菜谱 牙签羊肉的做法

用料:

羊腿肉半斤,切片、孜然粉一大匙、鸡蛋一个、淀粉一大匙、干辣椒十个 切段、花椒一大匙、青尖椒三个 切末、葱四棵 切碎,嫩肉粉一咖啡匙,料酒两大匙,盐适量,牙签适量。

做法:

1、在羊肉片里放嫩肉粉抓匀,再用牙签将羊肉片一片片穿上;将鸡蛋和淀粉调成全蛋液。
 
2、裹上全蛋淀粉(这个步骤也可以羊肉片穿牙签前做)。
 
3、锅中放油烧至五成热,下肉片炸至表面发白后捞出。
 
4、当锅中的油温升至七成热时,再下肉片。
 
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
 
6、锅中留底油烧至六成热,下干辣椒段、花椒炒出香味,再下青椒末略炒。
 
7、放入羊肉、料酒、盐炒约一分钟(喜欢吃干点的人可以炒久一点),再放葱碎、孜然粉。
 
8、炒约半分钟起锅装盘即可食用。

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