经典美食 家常茨菰红烧肉

来源: 点击: 日期:2010-09-18 Tag:家常菜谱   菜谱大全   红烧肉的做法   家常菜  

经典美食 家常茨菰红烧肉

经典美食 家常茨菰红烧肉

所需食材:茨菰 纯五花肉 大葱 姜 香叶 八角 桂皮

调味料:盐 鸡粉 冰糖 老抽 生抽 料酒

准备工作:

1、超市买来已经切割好的条状纯五花肉,放入冷水锅,开火,至水开,焯水之,目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片。

2、大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮,切成大块,洗净,备用。

做法:

1、炒锅烧热,倒入植物油,油温6成热时,放入姜、葱,煸香,同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉。

2、翻炒几下后,烹料酒,加入适量的老抽,继续翻炒片刻。

3、见肉上色后,将炒锅内的全部食材倒入砂锅,加入适量的开水,开水量以能没过肉的三分之二为宜。

4、开大火,待水开后,继续烧20分钟后加入茨菰块。

5、10分钟后改文火,并加入盐、鸡粉、生抽调味            

6、再烧15分钟后加入一点点冰糖,冰糖溶化后,大火收汁,此菜即成。

小贴士:茨菰属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。茨菰中铅残留量以球茎表皮最高,顶芽次之,去皮球茎最少。因此,为保证茨菰的食用安全,加工时千万不要怕麻烦,认真去除表皮,其次不要怕浪费,一定要把顶芽掐掉。

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