家常菜谱大全 小炒香菇鸡

来源: 点击: 日期:2010-09-16 Tag:家常菜谱   菜谱大全   小炒菜谱   香菇鸡的做法  

家常菜谱大全 小炒香菇鸡

家常菜谱大全 小炒香菇鸡

一道相对复杂的饭菜,有时候完全可以分解步骤,分时段来操作,把复杂和繁琐相对简单化。比如这道香菇小炒鸡,我说它是快手菜,有人会提出异议。这又要剔骨,又要腌制,还得和蘑菇分次炒,怪麻烦的,怎么快手也得20分钟。

    而我采取化整为零的方法,最终炒这道菜也就花费几分钟的时间。我是把剔骨腌制做一步走,快炒分作另一步走。每次买回鸡腿后,我都会直接处理,冲洗后把骨头剔除,然后用自己喜欢的调料腌上,密封存入冰箱。想吃的时候,从冰箱取出,配上自己喜欢的蘑菇或是菜,直接下锅爆炒就行,特别省事省时,而且由于腌制充分,鸡肉还特别入味。

原料:

琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣。

做法:

1、鸡腿洗净,剔骨后,切成鸡丁;

2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制;

3、葱蒜切片,姜切丝,辣椒切段、香菇手撕小块备用;

4、锅烧热后下油,油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出;

5、另起油锅,下入香菇煸炒至软;

6、下入葱姜蒜和辣椒炒香;

7、下入鸡丁大火翻炒1分钟,烹入料酒和糖;

9、翻炒均匀,大火收汁即可。

家常菜谱 温馨提示:

1、嗜辣的可添加干红辣椒或老干妈辣酱;

2、此菜加入适量热水,做成汤也很美味下饭的。

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