家常菜谱大全 回锅肉

来源: 点击: 日期:2010-09-15 Tag:家常菜谱大全   家常菜的做法   回锅肉的做法  

家常菜谱大全 回锅肉

家常菜谱大全 回锅肉

【原材料】五花肉2小条、蒜苗3根、红椒1个、大葱1小段、姜1/4小块、蒜3瓣、花椒适量。

【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、甜面酱1小勺、白糖1小勺、鸡精。

【做法】

1:将五花肉洗净,入冷水中煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜粒煮出香味。

2:将蒜苗斜切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝。

3:大约煮10分钟左右肉断生即可,用筷子试一下,稍费力扎入肉中即可关火。

4:五花肉凉后切薄片,可惜鸟儿刀工不好,切厚了嘿嘿!

5:锅入花生油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分为好。

6:将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香。

7:再加入豆瓣酱炒出红油。

8:将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、糖炒香。

9:再加入生抽、蒜苗段、红椒段、鸡精翻炒片刻即可。

【小贴士】

五花肉煮至断生,可用筷子来衡量。用筷子稍费力扎入肉中又没有血水溢出就刚刚好。

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