家常小炒菜谱 香辣小鱼干

来源: 点击: 日期:2010-09-12 Tag:家常菜   家常菜谱大全   香辣小鱼干   小鱼干的做法  

家常小炒菜谱 香辣小鱼干

家常小炒菜谱 香辣小鱼干

一杯清爽的啤酒,再配上一碟咸香酥脆的小鱼干儿,那,又怎能叫人不心动呢?

主料:小鱼干50克,炒熟的花生米适量;

调料:干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量;
 
做法:

1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝

2、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用;

3、锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀;

4、再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅。

家常菜谱经验分享:

1、小鱼干一般都比较咸,所以不需再放盐了;

2、炒小鱼干时一定要用小火,以免将小鱼干烧焦;

3、花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放,这样才会确保香脆的口感。

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