家常小炒菜谱大全 鱼香鸡丝

来源: 点击: 日期:2010-09-11 Tag:家常菜   肉丝   小炒菜谱   鱼香   家常菜谱大全   家常小炒  

家常小炒菜谱大全 鱼香鸡丝 鱼香菜系中演变而出的家常菜还有很多种,都是家常菜谱中的经典

家常小炒菜谱大全 鱼香鸡丝

鱼香肉丝是四川名菜,是以鱼香调味而定名,但其味并不来自“鱼”,而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成,成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色,且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。今天这道家常菜就是由此演变而来。

原料: 鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜

调味料: 蒸鱼豉油、料酒、淀粉

准备:

1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝,蒜切末

2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好,腌制一会
     
做法:

1、 油热放入腌好的鸡丝

2、大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用

3、油热爆香蒜末,加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出

4、放入木耳翻炒几下,再放入青椒丝

5、紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色,最后加入葱丝拌匀即可
     
家常菜谱大全 温馨提示:

炒制的过程中不要再加任何的调味料,鸡肉提前用蒸鱼豉油、料酒腌制应该很有‘鱼’的感觉,甜面酱、辣椒酱也很够味。

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