家常小炒菜谱 香辣香金针肥牛

来源: 点击: 日期:2010-09-09 Tag:菜谱   家常菜谱大全   家常   小炒菜谱   肥牛   香辣  

家常小炒菜谱 香辣香金针肥牛

家常小炒菜谱 香辣香金针肥牛

原料:肥牛片3两,金针菇适量,粉丝一小把,葱,干辣椒3颗,玉米油适量,葱花蒜米姜米少许,清水适量。

调味:李锦记双茶老抽1勺,李锦记蒜蓉辣椒酱1勺,泡椒10颗,泡椒水少许,盐,料酒,白醋。

制作方法:

1、准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。

2、金针菇去老根,反复清洗干净。

3、粉丝焯水,不用太久,开锅即可。

4、焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用。

5、我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放。

6、锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底。

7、放入泡椒和泡椒水,煮开。

8、加入李锦记双茶老抽一勺,调好汤汁。

9、兑入适量的清水,烧开。

10、汤开后,放入肥牛片。

11、见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。

12、撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可。
 
友情提示:

1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳,因为粉丝遇汤会迅速吸收,吸饱足足的汤汁后,吃起来更有味。

2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁,但如果过久就会失去口感,吸的太多就没有汤了。

3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱,也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香,但会多了几分豉香。

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