家常菜谱 炸香椿鱼儿

来源: 点击: 日期:2010-09-09 Tag:家常菜的做法   菜谱   家常菜谱大全   家常菜  

家常菜谱 炸香椿鱼儿

家常菜谱 炸香椿鱼儿

原料:嫩香椿1小把,鸡蛋一枚,盐,玉米油,花椒盐,清水,面适量。

制作:

1.购买香椿挑选鲜嫩,短小的买为佳。

2.买回来的香椿要尽快食用,在清水里面清洗干净。

3.去除根部,如果香椿稍长可以再从中斩断,小棵的话可以省略。

4.烧开水,把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。

5.打一个全蛋打散。

6.放入面粉,我没有称量面粉,根据自己想要的量来添加,面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水,搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度,不要太稀,太稀就挂不上浆了。

7.面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。

8.取一小撮香椿挂浆。

9.锅中倒入适量的油,约5成热的时候即可炸制,发起后变微微黄色即可盛出,出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。 

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