家常菜的做法 香辣水煮海味鲜蔬

来源: 点击: 日期:2010-09-09 Tag:家常菜谱   菜谱大全   香辣   菜谱    

家常菜的做法 香辣水煮海味鲜蔬

香辣海味鲜蔬

原料:青虾10个,香菇10朵,蟹棒5个,鱼丸5个,面筋10个,生菜,干辣椒3个,葱姜片,泡椒3个,花椒10粒。

调料:鱼露1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,海底捞红油火锅料2汤匙,生抽1汤匙。

制作:

1.青虾去虾线,去头,去壳,处理干净。

2.用的鱼露。

3.用鱼露浸泡一下虾肉,提鲜。不放也行,我用的是冻虾。

4.干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用。

5.锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底。

6.放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀。

7.加入适量的汤,烧开锅转小火。

8.放入面筋,小火盖上锅盖焖煮。

9.待面筋变软后,放入生菜叶。

10.微微烫一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜叶垫在碗底就成。

11.见生菜稍稍变软即可出锅。

12.盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可。
 
友情提示:

1.面筋不建议切开,那样会被汤浸的失去口感。

2.生菜不要烫的过烂,如果控制不好,可以直接垫在碗底。

3.如果用的是包心鱼丸,建议对半切开来用。


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