懒人食谱 酱爆鸡丁盖浇饭

来源: 点击: 日期:2010-09-05 Tag:懒人食谱   酱汁   盖浇饭   鸡丁   菜谱大全   家常菜谱  

【懒人食谱】酱爆鸡丁盖浇饭

【懒人版】酱爆鸡丁盖浇饭

【主料】鸡脯肉1块,胡萝卜1根,黄瓜1根,青椒1个

【辅料】花生米,甜面酱,葱白,蒜头,鸡蛋(取蛋清)

【做法】

1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意),青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用;

2. 鸡脯肉切丁后,取蛋清,用蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟;

3. 锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟;

4. 将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明;

5.将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可。

【小贴士】

1. 黄瓜,胡萝卜,鸡丁的大小可随意,但个人觉得要是做盖浇饭的话,适当切小一点,吃起来口感会比较好。此外,因为胡萝卜比较不易熟,所以是先炒胡萝卜,再炒其它辅料。

2. 我用的花生米是已经加工过的,是熟的,如果是生的花生米,要先炒过才能用!还有,花生米最后放,和其它食材略微炒一炒就行了哈,这样既吸收了酱汁的味道,又能保持本身的香脆。

3. 我喜欢吃辣的,所以加了一勺豆瓣酱,另外,因为甜面酱豆瓣酱本身有咸度,所以没有再放盐,筒子们可根据个人口味自行掌握哈。

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