家常小炒大全 咸蛋黄烧茄子

来源: 点击: 日期:2010-09-02 Tag:中国菜谱   菜谱大全   小炒   家常菜谱   烧茄子   蛋黄  

                       家常小炒大全 咸蛋黄烧茄子

家常小炒大全 咸蛋黄烧茄子

材料:

主料:咸鸭蛋黄50克。茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,

调味料:精盐3克,味精1.5克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油300克。
 
制作方法:

1、茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)

2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻)

     (我不喜欢炸东西,平时炸东西都用少量的油,用深底的小锅就可以省油一些)

3、咸蛋黄切碎碎。

4、锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。

5、锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。

6、再放入事先炒好的蛋黄。

7、放入炸过的茄条。

8、加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

 

 

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