家常菜谱 酱爆鸡蛋扁豆

来源: 点击: 日期:2010-08-25 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   酱爆   鸡蛋   扁豆  

家常菜谱 酱爆鸡蛋扁豆

家常菜谱 酱爆鸡蛋扁豆

【材料】扁豆    鸡蛋    姜、蒜  

【调料】喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)   盐

【做法】

1.扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;

2.鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;

3.锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;

4.另起锅入油,爆香姜蒜;

家常菜谱 酱爆鸡蛋扁豆

5.倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒;

6.继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;

7.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。

家常菜谱 酱爆鸡蛋扁豆

【小贴士】

1.酱料可随意选择,红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱,或者韩式辣酱都可以,不同酱料,不同滋味,自己喜欢的就好;

2.扁豆一定要炒熟,否则会有毒;

3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些,加料酒会减少蛋腥味。

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