家常小炒 猪肉炖粉条

来源: 点击: 日期:2010-08-23 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   小炒   猪肉   炖粉条  

家常小炒 猪肉炖粉条

家常小炒 猪肉炖粉条

原料:五花肉2斤  粉条1小把  干香菇3朵   笋(随意)  大葱1根   姜1小块  大蒜2瓣  草果1颗  香叶2片  八角2个  桂皮1小块

调料:料酒4汤匙(60ml)生抽4汤匙(60ml)  老抽3汤匙(45ml)  糖1茶匙(5克)  盐1茶匙(5克)

做法:

1.将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

2.把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段,姜去皮切片,大蒜切片,备用。

3.汤锅中倒入清水大火煮开后,放入浸泡好的香菇,和笋片焯烫10秒钟,捞出沥干。然后放入五花肉,焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫,用清水冲净。

4.锅中倒入油,待油7成热时,放入葱姜蒜,香菇,笋片,草果,香叶,八角和桂皮,炒出香味后放入五花肉,煸炒半分钟后,烹入料酒炒2分钟。

5.倒入生抽和老抽,再倒入开水,没过肉的表面,大火烧开后转成小火,盖上盖子煮40分钟。

6.放入泡软的粉条,调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后,改成大火煮2分钟后即可。

                    家常小炒 猪肉炖粉条

小提示:

1.这是很家常的家常菜,各家有各家的做法,尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片,味道会很不一样,你可以试试看。

2.做这道菜,香料的用量不要太多,每样放一点儿就可以,免得遮盖了肉本身的香味。

3.粉条,在市场上有很多种,我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前,用温水泡软即可,不要用开水浸泡,更不要煮。下锅后,煮10分钟即可,时间不要太久,否则容易散碎在锅中。

4.在步骤(5)中,请你一定记得添加开水,而不是冷水,这样煮好的肉才软嫩,味道也香。


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