秋季菜谱 炖豆腐鱼

来源: 点击: 日期:2010-08-19 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   秋季   炖菜   豆腐    

秋季菜谱  炖豆腐鱼的制作方法

用料:鲤鱼一条 、北豆腐300克、猪油(炼制)50克、葱、姜、蒜、盐5克、白糖

用料:鲤鱼一条 、北豆腐300克、猪油(炼制)50克、葱、姜、蒜、盐5克、白糖半汤勺、醋一汤勺、酱油2汤勺、黄酒2汤勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黄豆、辣椒酱2汤勺、

做法:

1、鱼洗净,切段,放黄酒、姜片、盐腌制一会。

2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。

3、将猪板油切小块炼成油,捞去油渣,放入姜片,放入腌制好的鱼块,煎至两面发黄。

4、煎好的鱼盛到盘里待用。

5、锅底留油,放入葱姜蒜爆香(蒜、姜要用刀拍烂)、倒入辣味黄豆酱,放豆腐煸炒。

6、倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内,放入枸杞、花椒、大料。

7、大火烧开,再改成小火炖二十分钟后,鱼肉入味、熟透,调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。

            炖豆腐鱼


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