家常菜谱大全 豉椒牛柳

来源: 点击: 日期:2010-08-19 Tag:方法   豉椒牛柳   牛柳   家常   家常菜谱   菜谱大全   菜谱  

家常菜谱大全 豉椒牛柳的制作方法

家常菜谱大全 豉椒牛柳

原料:牛柳 青椒 红椒 洋葱

调料:蒜 姜 葱、 生抽 老抽 豆豉 料酒 生粉糖蚝油

      家常菜谱大全 豉椒牛柳

做法:

      家常菜谱大全 豉椒牛柳

1、将牛柳去筋,切横纹薄片,也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉,加适量的水,老抽腌制,最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1:1:1:2。腌制的时候,水不要一次加太多,要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。

2、青椒、红椒去籽,切成象眼状的角,也就是菱形角,洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。

3、锅做热放入少许油做温。

4、放入浆好的牛柳

     家常菜谱大全 豉椒牛柳

5、慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色,盛出牛肉片。

6、锅留底油,放入蒜片、姜片、葱度,炒豆豉爆香,

7、接着放入洋葱块煸炒出香味。

8、将划好油的牛肉倒入锅内,烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。

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9、接着放入青椒、红椒角,翻炒几下。

10、翻炒的同时,需要往锅内点一点点汤或水,然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。


    

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