家常小炒菜谱 冬瓜烧排骨

来源: 点击: 日期:2010-08-17 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   小炒   冬瓜   烧排骨  

家常小炒菜谱 冬瓜烧排骨

老实说,和今天这个做法差不多的排骨我之前也做过,但是最终还是觉得它与冬瓜搭配起来最好吃哈。当冬瓜吸收了排骨的味道之后会变得非常地鲜美,而排骨也因为已被冬瓜吸去了一些油分,所以吃起来一点都不腻人了,俺个人认为,这个称得上是完美的结合,吃不腻滴哦~

老实说,和今天这个做法差不多的排骨我之前也做过,但是最终还是觉得它与冬瓜搭配起来最好吃哈。当冬瓜吸收了排骨的味道之后会变得非常地鲜美,而排骨也因为已被冬瓜吸去了一些油分,所以吃起来一点都不腻人了,俺个人认为,这个称得上是完美的结合,吃不腻滴哦~
冬瓜烧排骨:

主料:冬瓜200克,排骨150克;

配料:豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量;

做法:

1.冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块,郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切成段,八角、桂皮洗净,干辣椒洗净掰成两截去籽;排骨洗净沥干;

2.锅内放入适量的冷水,放入排骨,烧开约一分钟后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,待用;

3.净锅置于火上,放入少许的油,下入八角、桂皮、生姜、大蒜,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀;

4.再下入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油,炒匀;

5.加入约1000毫升的热水,烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖,小火煮约40分钟;

6.下入冬瓜,再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

经验分享:

1.煮的时候要留意锅中的水量,如需加水请加热水;

2.郫县豆瓣中含有盐分,请酌量放盐;

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