家常菜谱 肉丝蛋汤的做法

来源: 点击: 日期:2010-08-15 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   肉丝   做法   蛋汤    

家常菜谱  肉丝蛋汤的做法

家常菜谱  肉丝蛋汤的做法

肉丝蛋汤的原料:

主料:生瘦猪肉30克鸡蛋2只;配料:水发木耳5克冬笋5克;

调料:精盐2克味精1克绍酒10克肉汤750克芝麻油5克;

肉丝蛋汤的做法:

1)猪肉、水发木耳、冬笋分别用刀切成细丝,鸡蛋敲入碗中,用筷打匀。生肉丝放入碗中,加入冷水浸出血水待用。

2)炒锅洗净上旺火,加入肉汤,倒入生肉丝(连血水),用手勺拨开拌匀,烫熟捞出肉丝,放入碗中,撇去汤中血污。

3)再放入木耳丝、冬笋丝,烧沸,端起蛋碗四面均匀地淋入略滚,

4)去尽浮沫,加入精盐、味精、绍酒,淋上芝麻油,连蛋带汤倒入肉丝碗中即可。

肉丝蛋汤的特点: 汤清、味鲜、蛋嫩。

肉丝蛋汤的操作要点:

1)肉丝不可在沸水中烫得时间太长,否则质老。

2)汤中浮沫必须去净。

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