秋季菜谱 肉片扁豆的做法

来源: 点击: 日期:2010-08-15 Tag:秋季   菜谱   家常   简单   肉片   扁豆   做法   相克   食谱  

秋季菜谱 肉片扁豆的做法

秋季菜谱 肉片扁豆的做法

 

肉片扁豆的原料:扁豆500克、五花肉100克、黄酱60克、蒜末10克、绍酒10克、酱油5克、白糖5克、味精1克。

肉片扁豆的做法:

1、扁豆摘去老筋,用手掰成5厘米长的段,洗净。猪肉切成小长方片。

2、炒锅上火烧热,倒入油烧至七成熟,倒入蒜末、黄酱炒出酱香味

3、再下肉片,煸炒断血,倒入酱油,随即将扁豆倒入不断翻炒。

4、加一些水,盖上锅盖,用小火焖至汤汁收干,即可装盘。

肉片扁豆的特点:扁豆酥烂,口味香醇。

肉片扁豆的操作要点:

1.炒黄酱时火力不宜太大,防止炒焦。

2.焖扁豆时加水不能太多,待扁豆焖烂后即可装盘。

营养价值:

扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、补气、化湿、消暑的功效。对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效;对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。、

猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

提示:扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食物相克:猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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