降火生暖的陕北大凉皮

来源: 点击: 日期:2010-08-14 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   素食   健康   凉皮    

降火生暖的陕北大凉皮

降火生暖的陕北大凉皮

         原料:面粉、辣子油、大蒜酱、酱油、醋

  做法:

       1、 在盆中放一些凉水,加入小麦粉,面粉和水的比例为1斤水四两面粉,切忌必须按一个方向搅拌,这样凉皮口感比较黏,也不会结块,搅拌的同时再加入些水和盐,让吃口更筋道,搅拌至略微稀薄,用筷子蘸起来淋成线即可。

  2、拌好的面粉最好再醒上半小时,这样更有嚼劲,取一口锅烧水,烧水的过程中,将豆芽和黄瓜切成细丝待用。

  3、等锅内水开之后,将笼布平铺在蒸架上,然后再舀上一勺面粉倒在笼布上,四下转动一下,直至厚度均匀,然后放入锅内蒸个2分钟就可以出锅了。这个笼布应选择表面光滑的旧棉布,防止面粉蘸底。

  4、在蒸面皮的同时,在砧板上要抹上层香油,等凉皮出锅后,在凉皮上也抹一层,将凉皮平铺在砧板上,将面皮切成细条即可。

  5、最后,在切配好的凉皮中加入盐、味精、酱油、花椒、醋拌匀即可。

  凉皮在夏日食用可以清署,而在冬天食用则可以降火,尤其是在自己家里做的,能让你吃的更加放心。

 

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