秋季菜谱—补秋膘的腐乳肉

来源: 点击: 日期:2010-08-14 Tag:菜谱   菜谱大全   秋季菜谱   家常   秋季   腐乳肉  

秋季菜谱—补秋膘的腐乳肉

秋季菜谱—补秋膘的腐乳肉

入八月中下旬,天真的凉了,秋真的来了,上大肉肉吧,从这会儿开始真的可以贴膘了,多贴点好冬眠

材料:猪五花肉500克,香葱4根,姜半块。

调料:冰糖50克,红豆腐乳2块,料酒、老抽、盐、鸡精各适量。

秋季菜谱—补秋膘的腐乳肉

做法:

1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫。

2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色。

3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上。

4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。

5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀。

6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀。

7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟。

8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅。

 

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