经典美食 家常版打卤面

来源: 点击: 日期:2010-08-14 Tag:经典   美食   打卤面   菜谱   菜谱大全   家常    

经典美食 家常版打卤面

经典美食 家常版打卤面

面条材料:普通面粉400克,水适量、鸡蛋1-2个(视大小而定),盐少许

做法:

1、将鸡蛋打入放有面粉的盆,加入盐,将水缓缓倒入,一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌,至面粉呈雪花状。

2、接着揉成面团,置于盆中,加盖湿布,醒面。

3、将醒好的面擀成厚面片,放入面条机的第一档,压成薄面片

4、将面片放入面条机的最后一档,压成面条,往面条上撒上粉,抖散均匀即成

要点:

加入盐是为了让面条更筋道

醒面的时间越长越好,我昨天是上午就揉好面了,一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。

面卤材料:五花肉、香菇、金针菇、木耳、葱姜蒜、黄瓜,八角、海米

调料:酱油、绍酒、盐、糖、鸡精

做法:

1、将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁

2、五花肉去皮切丁

          经典美食 家常版打卤面

3、葱姜蒜切末,黄瓜切丁

4、锅内热油,三成热时,下入葱姜蒜煸香

          经典美食 家常版打卤面

5、下入五花肉、海米煸炒到水干,略吐油

6、调放绍酒,加入酱油、糖,煸炒至完全上色

7、加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀

          经典美食 家常版打卤面

8、加入开水,水再开后,改小火焖60分钟

9、加盐、鸡精调味,起锅时加入黄瓜丁与葱花即成,喜欢的筒子可以再勾点芡。

       最后,就是煮面啦,煮完的面放入碗中,加入面卤即可!

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: