【懒人版】家常扬州炒饭

来源: 点击: 日期:2010-08-13 Tag:菜谱   菜谱大全   家庭   家常   炒饭   正宗   小炒  

【懒人版】家常扬州炒饭

【懒人版】家常扬州炒饭

咱这纯属家庭版的,各位千万别又跟我急赤白脸的说俺不正宗,俺这纯属俺家冰箱有啥就用啥。我较着味儿还不赖!扬州炒饭用油量要适中,米饭一定要炒透。

主料:米饭、鸡蛋、

配料:火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒

调料:葱末、绍酒、盐、胡椒粉

      【懒人版】家常扬州炒饭

做法:

1.北极虾自然化冻包出虾仁。

2、火腿、成略小于青豆的方丁,

3、 鸡蛋打入碗内,加盐、葱末搅打均匀。

4.炒锅上火烧热,放入油,放入鸡蛋滑散。

5、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。

6、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒、

7、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

8、加入隔夜米饭迅速翻炒,粒粒米饭喷香即可出锅。

扬州炒饭的前身即《食经)中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时,此菜随之传至扬州。炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一。制作前,先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如碎金闪烁,光润油亮,鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”。扬州炒饭已名扬海内外,在国外众多的中餐馆中,大多能见到这一扬州名品。在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。美国有一家“中国园”餐馆,整日引来高朋满座,美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐,“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。在英国,华人开设的餐馆里,无论是豪华的餐馆,还是随意小吃的快餐,都有“扬州炒饭”出售。

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