食物串成的记忆—火爆猪肝

来源: 点击: 日期:2010-08-13 Tag:   家常   菜谱大全   菜谱   猪肝做法   炒猪肝   火爆猪肝  

食物串成的记忆—火爆猪肝

食物串成的记忆——【火爆猪肝】

火爆猪肝: “火爆”是川菜的一种做法,指大火快炒,有火爆腰花、火爆环喉等。

材料:

猪肝250克、洋葱100克(或者用青椒、玉兰片等)、红辣椒(或者红尖椒)20克

姜5克、蒜10克、泡红辣椒10克、盐适量、料酒1茶匙(5m)、淀粉1汤匙(15ml)、油3汤匙(45ml)、肉汤或者水1.5汤匙(25ml)、酱油1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3ml)

做法

1、  将洋葱切洗净成细丝,红辣椒去蒂去籽切成细丝,姜切成细丝,蒜切成蒜片,泡红辣椒切细丝。

2、  猪肝切片用2茶匙(10ml)的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟,将1茶匙(5ml)淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

3、  炒锅烧热,放入油,放入猪肝炒变色。

4、  放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。

5、  加入洋葱丝炒匀。

6、  倒入芡汁,炒匀即可出锅。

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