家常菜 尖椒炒肥肠的做法

来源: 点击: 日期:2010-08-12 Tag:菜谱   菜谱大全   家常   尖椒   肥肠   做法   食谱大全   家常菜  

家常菜 尖椒炒肥肠的做法

家常菜 尖椒炒肥肠的做法

今天上一道尖椒炒肥肠,肥肠在南方的做法好象有很多,什么肥肠面呀,听着就流口水的样子。东北比较常见的做法就是尖椒炒肥肠了,我小时候很爱吃的一道菜。自己从来没做过,需要先用碱洗一遍,再用醋洗一遍……”
其实真的不难,用碱和醋很容易就洗干净了,也不是太麻烦。自己炒的尖椒肥肠很好吃,超下饭!

原料:“肥肠一堆”、尖椒

材料:碱、醋、花椒、大料、姜、葱、蒜末、生抽、盐、淀粉。


尖椒炒肥肠做法:

1、清洗肥肠,第一遍加碱面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥肠上的油清洗干净,最好用热水,可以浸泡一段时间再洗;

2、在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟;

3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块;

4、锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可。

制作提示:

清洗的时候把肥肠翻过来清洗,可以清洗得更干净彻底,这样的家常菜还是自己做的好,很多店里都洗不干净的

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