家常菜谱大全 快手小凉菜-麻汁豆角

来源: 点击: 日期:2010-08-12 Tag:菜谱   菜谱大全   家常   凉菜   麻汁豆角   家常菜的做法  

家常菜谱大全 快手小凉菜-麻汁豆角

家常菜谱大全 快手小凉菜-麻汁豆角

豆角,算是最家常的菜之一了。其普遍堪比土豆,贯穿大江南北。而且,此菜随和无异味,或许有些人说不上多爱它,却也都不讨厌。买菜时,赶上不知道买什么,那就买把豆角吧。

我算是非常爱豆角之人,尤其爱豆角拌蒜、麻汁豆角。

豆角拌蒜也分两种,若是买到老豆角,那么把豆角炒熟炒烂,放凉后拌上蒜泥加点香油,那个味道太棒了,我从小吃到大。若是嫩豆角,就如我今天的做法,过水焯熟,直接拌上调料,非常爽口,又是别有一番滋味了。而且,做起来非常容易,十分钟搞定。

材料:豆角(豇豆)300g。芝麻酱2汤匙,凉开水2汤匙,生抽1汤匙,醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,蒜泥1汤匙,香油1茶匙。

做法:

1.豆角洗净切成等长的段。

2.过热水炒熟。立刻浸泡凉水,沥干备用。(要多焯一会彻底熟,不熟的豆角有毒。水里加一勺盐可以使得豆角更加翠绿不易变色。但也要掌握好时间,可以尝一下豆角熟了即刻捞出。要是焯上二十分钟,加什么也不绿了。)

3.芝麻酱加凉开水调开,加生抽1汤匙,醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,蒜泥1汤匙,香油1茶匙拌匀制成料汁。

4.豆角码入盘中,浇上料汁拌匀即可。


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