家常菜谱 上汤“豆苗”的做法

来源: 点击: 日期:2010-08-07 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   豆苗   上汤   做法   家常菜谱大全  

家常菜谱 上汤“豆苗”的做法

家常菜谱 上汤“豆苗”的做法

用料:
  1、鸡一只(最好用土鸡)。
  2、猪筒骨一根(如果用土鸡的话,就可不用猪筒骨)。
  3、猪肉三两。
  4、火腿二两。
  5、蘑菇二两。
  6、番茄一个。
  7、皮蛋一个。
  8、豆苗三两(我没买到豆苗,用豌豆尖代替)。
  9、淀粉一大匙。
  10、高汤约两斤。
  11、盐适量。
做法:
  1、将鸡和猪筒骨整理干净,放炖锅里,加入大量水(水要一次加足,中途不能加水),盖严后用大火熬炖三小时以上制成高汤。
  2、将高汤盛出过滤一遍;豌豆尖洗净;火腿、蘑菇、番茄均切片;皮蛋切成八瓣;猪肉切薄片后放盐、淀粉抓匀。
  3、锅中加水烧沸,下蘑菇片煮熟,捞出沥去水分。
  4、将猪肉片拌散放入沸水中煮至表面淀粉凝固变白。
  5、捞出沥干水分。
  6、锅置火上倒入高汤烧沸,放盐后下火腿、蘑菇、番茄、皮蛋煮沸。
  7、下猪肉片。
  8、煮沸后关火下豌豆尖。
  9、翻均后即可起锅装盆上桌开吃。

 

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