家常菜谱 拔丝红薯

来源: 点击: 日期:2010-08-06 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   拔丝   红薯  

家常菜谱 拔丝红薯的制作方法

主料:红薯,糖。

制作方法:

先将红薯洗净,削皮,切块。油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了)。待油至七八成熟时,将红薯块倒入,炸至金黄马上捞出。

家常菜谱 拔丝红薯

选用上好的白糖做配料。将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。

这道菜的特点是原料普通,色泽鲜艳,口感脆甜,孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果,注意熬糖时火候一定要把握好,以免糖熬糊了发苦。

所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果,吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。

家常菜谱 拔丝红薯

将炸好后的红薯装盘。

家常菜谱 拔丝红薯

将炸好后的红薯装盘。

家常菜谱 拔丝红薯

最后一步,挂糖,好了,新鲜的拔丝红薯制作完成。

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