鲫鱼豆腐汤做法

来源: 点击: 日期:2010-07-04 Tag:鲫鱼豆腐汤的做法   家常食谱   菜谱大全   补钙食谱   豆腐汤   鱼汤  

    都说 “鲫鱼脑壳四两参”,人们以此来形容鲫鱼营养的珍贵之处。鲫鱼遇上豆腐,透过水的作用,蛋白质与矿物质良性互动,成就了一锅温润的经典补钙好汤。最为家常的鲫鱼豆腐汤,冬天能给人添能补虚,夏季能为人健脾利湿,强化人体所需的骨质,预防贫血,同时还利于产妇通乳,具有预防心血管疾病、抗御牙龈肿痛的功效!

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法

材料:鲫鱼 1条(450克),豆腐 1盒,小葱 3根,生姜 1块,料酒 1勺,白胡椒粉少许,开水适量

做法:

1、蔬菜洗净;生姜切片,留一小块备用;小葱洗净切葱花;豆腐切成条块状,过沸水后,捞出沥干水分待用;

2、鱼剥洗干净用清水冲净,沥干水分后抹上盐,撒上料酒,腌15分钟;

3、不粘锅中倒少量油,用姜块均匀擦拭一下锅底(可以有效防止鱼皮粘锅),待油七成热后放入姜片,然后加入腌好的鲫鱼煎至颜色变黄(一面煎好后翻面再煎另一面,直至肉质紧实);

4、将不粘锅内的所有材料移至热炒锅内,冲入开水,大火煮沸2分钟,然后再转小火,盖上锅盖焖烧约20分钟,直至鱼汤变白;

5、加入过水的豆腐块,水沸后转小火继续焖烧约5分钟,待其入味至熟,加入切好的葱花,加入少许盐和胡椒粉,混合均匀,即可装碗食用了。

食谱经验分享:

1、老人常用的方法,用姜全面擦拭煎锅,煎鱼的时候可以有效防止鱼皮粘锅;用不粘锅煎鱼,也能有效避免鱼皮粘锅,均匀煎好鱼且能省油;

2、鲫鱼煎好后冲入开水,这样可以促使蛋白很快“分解”到汤水中,且煮出来的鱼汤呈自然的奶白色;

3、新鲜的鱼汤散发着自然的鲜香味,可以加点健胃提味的白胡椒粉,但不要放味素,以免破坏鱼汤自然的浓鲜味。
   
    钙关系到人体生存质量的重要基础元素。人的一生都须补钙,但对处于成长期和青春发育期的孩子来说,此时对钙的需求量大,对钙质的吸收率也高,也进入了补钙的最佳年龄段。日常食物中除了奶制品之外,像海产品、豆类、芝麻、骨汤、海带、紫菜、绿叶蔬菜等都是食物补钙的最佳营养源。

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