夏季家常菜的做法大全 苦瓜煸鸭肉

来源: 点击: 日期:2010-05-13 Tag:夏季菜谱   家常菜的做法大全   苦瓜的做法   苦瓜   鸭肉的做法  

夏季家常菜谱大全 苦瓜煸鸭肉 夏季天气燥热,宜吃清淡的食物。鸭肉和苦瓜都属凉性,特别适合夏天吃。

这道菜不用担心鸭肉会被苦瓜变苦,苦瓜号称“菜中君子”是不会把苦味传染给其他食材的,鸭肉依旧是香美。

家常菜的做法大全 苦瓜煸鸭肉

材料:鸭腿、苦瓜、青椒

腌料:蛋清+淀粉+料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精拌匀。(根据肉丝的量来适当调整腌料的比例,这个没有绝对,基本是全部肉量的三分之一吧,做的多了,心里差不多应该就有数了)

做法:

1. 苦瓜、青椒洗净切丝。将鸭腿肉细细片下来切成条备用。

2. 将切好的鸭肉和腌料拌匀腌制大概20分钟左右。

3. 起油锅,鸭肉本身会出很多油,所以油可以少一点,将油烧热。

4. 油热后转小火,放入腌制好的鸭肉丝滑炒,放葱花,把肉丝划散。

5. 待鸭肉炒至7、8成熟,盛出;

6. 改大火放入切好的苦瓜和青椒,翻炒均匀至菜断生,再放入刚炒过的鸭肉丝,然后放盐调味后,转小火出锅。

为什么说夏天要多吃苦瓜和鸭肉呢?

1、鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点,含B族维生素和维生素E比较多的肉类,且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

2、鸭肉除含优质蛋白质外,含硒甚丰(12.25微克%)。而硒为抗氧化元素,在人体抗氧化防御系统中起重要作用。经常吃些富硒食物,对于预防癌变,延缓衰老是有益的。

3、苦瓜是最佳蔬菜。有研究表明,苦瓜含有降低血糖的物质,能够预防和改善糖尿病的并发症,且能提高食欲。其他苦味蔬菜如芹菜、莲子等都含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质,具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。

4、另外,苦瓜还是低热能蔬菜,100克鲜品仅含19千卡(79千焦),含膳食纤维1.4%,适于夏季消费。维生素C含量高达56毫克%,为瓜类蔬菜之冠,比番茄多2倍。

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